射频识(RFID)技木在食品安全管理的应用及发展对策

射频识别(Radio Frequency Identification，RFID)技术，是一种利用射频通信实现的非接触式自动识别技术(以下通称 RFID技术)，其标签具有体积小、容量大、寿命长、可重复使用等特点，可支持快速读写、非可视识别、移动识别、多目标识别、定位及长期跟踪管理。 RFID技术作为一种快速、适时、准确处理信息的高新技术和信息标准化的基础，被列为21世纪十大重要技术之一。

从理论上说，使用 RFID标签后，每件物品都将拥有一个独一无二的“身份证”。RFID技术通过对实体对象(包括零售商品、物流单元、集装箱、货运包装、生产零部件等)的唯一有效标识，应用于生产、零售、物流、制造、交通、公共信息服务等各个行业，可大幅提高管理与运作效率，降低成本。

近年来，由于畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等食品安全危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。将RFID技术应用于食品安全管理，因其特点发挥出很好的应用特性，通过其相应后台信息系统，达到对食品的安全管理。

1全球RFID产业发展趋势

1)全球RFID产业市场增长巨大。
近年来，发达国家RFID技术已经被广泛应用于社会、经济、国防等众多领域，在制造业、服务业等国民经济诸多领域和人们日常生活中都显示出巨大的发展潜力与应用空间，并将对整个社会信息化水平的提高以及加强国防安全等方面产生广泛的影响。

2006 年全球RFID市场规模27．1亿美元，2001～2006年的年复合增长率为31．7％。全球著名的市场调查企业IDTechEx公司对RFID产业进行了广泛的研究，据其预测，2016年整个RFID市场的价值将从2006年的27．1亿美元攀升到262．3亿美元，年复合平均增长率仍维持在25． 5％左右的水平。
2)中国是未来RFID产业井喷式增长的主战场。
根据信息产业部信息化推进司司长陈伟透露，
2005 年我国RFID市场规模已经达到36．9亿元，2006年这一数字大幅增加接近60亿元。据行业专家估计，中国的RFID市场在今后的数年将稳步增长，到 2011年时达到118．1亿美元。种种迹象表明中国RFID市场的发展从2005年末起开始提速，政府部门、食品安全、物流、零售、工业、保健、中小企业及消费行业都是颇具发展潜力的领域。

根据IDTechEx预测，从2006～2016年期间，全球RFID市场的年均复合增长率将达到25．5％ ，东亚地区的发展速度尤为可观，达到41．5％ ，届时东亚地区RFID市场占有率将从2006年的l4．81％增加至2016年的近 50％ ，其中中国、韩国及日本将无疑是亚洲区的增长热点。根据权威调研机构IDC的数据预测，中国RFID的市场容量在2005～2009年间的年复合增长率将达到65．5％。因此，在未来l0年内，中国将是RFID市场井喷式增长的主战场。

2 RFID技术应用于食品安全管理的重要意义

随着经济的发展，人民生活水平的提高和消费观念的转变，全球消费者、制造商、供应商和销售商等都对食品安全提出了更高的要求，保证食品质量、降低生产成本、缩短交货周期、准确获取食品安全信息等要求使得RFID技术在食品安全管理中有了发挥的空间。RFID技术在计算机技术、通信技术、光电技术和信息技术的支持下，以迅速、准确地获取、传输和反馈信息的主要特点，在食品安全管理中显示出它的独特作用。

食品的供应链主要分为三个部分：种植与养殖；加工；仓储与物流运输。但这简单的三个部分在现实社会中分工日益细化，食品从原材料到顾客食用这当中已包含十几项的中间环节。因此，如何更好地控制食品加工中的各个环节，在提高效率的同时保证食品安全问题不出差错，成为所有食品厂商、民众、政府相关部门共同关注和急于解决的首要目标。

将RFID 技术应用于食品安全，首先能建立准确、完整的食品供应链信息。RFID技术凭借其无线传输特性与物品标识的惟一性和安全性，在标签上能覆盖食品供应链全过程的所有信息数据，完成了100％追溯食品来源的解决方案，可以回答消费者关于“食品从哪里来，中间处理环节是否完善”等问题，并给出详细可靠的答案。 RFID的解决方案对每一件物品提供高效、详尽的控制，在从农场到消费者餐桌的整个食品供应链中，创建一系列可靠的食品信息。至此，RFID技术的应用可以完成两大食品安全管理目标：食品安全“源头”追溯和食品供应链透明化管理。

3 RFID技术在食品安全管理的应用现状

1)RFID技术应用的具体方式。
RFID 技术的使用就像给食品制作一个户口本。食品户口本记录的内容包括食品的养殖／种植、加工、运输、仓储、销售等食品供应链各个阶段，针对原材料的来源或食品制造商或销售商作加工、仓储及销售的纪录，通过RFID标签能对食品及其情报资讯追究根源，从而实现食品安全追溯系统的建立。具体流程如下：① 在食品或原材料源头由公司加入RFID标签，写入食品或原材料的基本信息，如产地、出产日期、储存方法及食用方法等；② 通过仓储、运输环节到达食品加工厂，标签中添加仓储和运输环节的信息；③ 加工厂完成食品加工，将原料和辅料的原始记录以及加工过程的信息写入RFID标签；④ 检疫局将检疫信息写入；⑤ 仓储、运输、分销、配送等物流环节信息写入；⑥ 到超市、农贸市场、餐饮、快餐以及饭店，再将这一层信息写入实现跟踪链的最后环节。