GaN是如何转换射频能量及其在烹饪中的应用【2】— 烹饪应用中的射频能量

当今射频能量的最大潜在市场之一是在烹饪和加热方面的应用。现在全球每年微波炉的制造产量远超7000 万台，从低成本的消费类产品到高端的专业和工业加热炉，它的产品类型跨度很广。

射频功率晶体管在许多性能上要优于传统的磁控管，包括在烹调过程中能对炉内的射频功率电平和射频能量投射方向进行更高的精度的控制。

而今的微波炉对其功率电平或射频能量的投射方向缺乏必要的有效控制能力，这将导致产生过度加热部位和过度烹饪的结果。

烹饪应用中的射频能量

在固体器件中，射频的频率、振幅、相位、脉冲宽度和调制度全部可以进行精确的控制。通过对射频功率放大器和射频合成器之间的闭环控制，其反馈回路能够对射频发射和反射的功率水平进行评估，进而促进了对能量分布模式的准确控制及其优化。

这意味着，只要采用三个或四个固态晶体管以及天线部件，就可以对反射和吸收的射频辐射能量进行准确的测量，就能将射频能量直接、精确地送达到食品上需要加热的部位。由固态晶体管组成的这种反馈回路及其精确控制性能能够确定如何精确地来烹饪食物，从而还能够获得具有重复性的烹饪结果。

图1、射频功率固态器件的应用

改变多个天线间的相位就能够对炉内的电场分布进行智能化的控制，以获得均匀的加热效果。此外，通过改变频率和相位使之与炉内的食物相匹配，可以获得极高的射频能量传递效率，在较小负荷的情况下也能达到90%以上。

· 温度控制

已经证明，在烤熟一块牛排时，与它位于同一烤盘上的冰淇淋并没有融化，显示了其精确的射频能量定向传输性能。在实践中，能对整块牛排内部的温度进行很好的控制，其公差可控制在一摄氏度之内。

· 用户友好

因此，如需对食物进行自动烹饪，只要简单地设定一块牛排成熟度的级别，例如中等偏生，烤炉将自动测量食物的性质并计算出所需的设置，无需手动调节输入射频功率的大小，烹饪结果将是可预测的，它还具有更为友好的用户界面。

· 使用方便

而且它的使用还十分方便，精确的温度控制能保证所烹饪的食物更为健康，相比于传统的微波炉能保持更多营养成分，不会产生过度烹饪或破坏食物营养成分和氨基酸链的过度加热部位。