RFID为食品安全保驾护航

目前食品安全中存在的问题

　　俗话说，民以食为天，吃自古就是人们生活中的头等大事。但是，近几年来，尤其是这一两年,人们却对吃有了另一种感觉，那就是怕。从欧洲的疯牛病、二恶英、口蹄疫等以及转基因产品可能产生的潜在危害，再加上越来越严重的禽流感和此起彼伏的食品污染事件，已经使生活在这个世界上的人们颇有些谈“食”色变。在我国，食品中毒事件频频发生，食品质量问题层出不穷。我国的消费者也增长了对食品供应的忧虑，产生出“这不能，那不能，还能吃什么”的疑问。

　　浙江省的消费者因食用掺“吊白块”的粉丝而险些丧命，重庆查出不法厂商用“毛发水”兑制有毒酱油，广东发现几百吨黄曲霉素严重超标的毒大米……此外还有长期以来危害消费者的注水肉、蔬菜中农药残留超标、面粉增白剂超标等，形成一条在食品领域流行的“毒流”。消费者强烈要求知道我国食品流通领域的安全系数有多低、这样的“毒流”何时能够根治。

　　最为严重的是各种各样的高致病性传染病开始进行变种，慢慢地从动物向人传染。肉类食物是人类正常的饮食链中最重要的食物来源之一，没有这些多样化的食物为人提供能量营养，人的健康就很难得到保障。而传染病的隐蔽性和人类食物链的复杂性让人很难防范。面对美味的菜肴，人们张开的嘴越来越犹豫。

　　鉴于这种情况，我们不得不需要迅速找到一种安全有效的方法来解决当前的问题，而能够解决食品安全问题的技术当属最近兴起的高科技——RFID。这种技术在国内的应用还不是很广泛，只有少数地方使用这种技术，如二代身份证、邮政包裹等领域。但是，从国外已经应用的效果看，RFID在很多领域都有着绝对优势。而当前，我国的食品安全方面还有很多隐患，如果使用这种技术，那么无疑，我们的食品安全问题，便会迎刃而解。但是，如何使用这种先进的科技手段呢？下面，我们以牛肉为例，来看一下从牲畜跟踪到肉食管理，全程运用RFID技术。

RFID技术在食品安全中的作用

　　RFID在牲畜跟踪系统中，能在动物整个生命周期内，从养殖场到屠宰加工厂，必要时甚至可到最终消费者，实时追溯或跟踪牲畜的移动和活动。

　　这种系统的关键是采用了独特的识别方法。这种方法（PIDC）是一种精确的位置识别方法，根据世界各地统一的资产编码进行识别，无论这些地方是饲养场、牧场、拍卖所，还是加工厂、动物运送点。系统的数据库可为各地区服务，与其他资产识别码连接，提供牲畜从一个地区到另一个地区的流动情况，以及在全国各地和世界各地的动态位置。

　　依靠这种精确的位置识别方法，RFID解决方案可确保任何供应链的高质量数据交流，让食品行业实现两个最重要的目标，第一，彻底实施"源头"食品追踪解决方案。第二，在食品供应链中提供完全透明度的能力。
RFID系统可提供食品链中食品与来源之间的可靠联系，确保到达超市货架及餐馆厨房的食品的来源史是清晰的，并可追踪到具体的动物或植物个体及农场。RFID是一个100%追踪食品来源的解决方案，因而可回答用户有关"食品从哪里来，中间处理环节是否完善"等问题，并给出详尽、可靠的回答。可有效监控解决食品安全问题。

　　要得到动物健康方面的资料，利用这种系统就不必等候数小时或数天，所有现场最新数据会马上实时显示。无论何时何地，无论是在野外、拍卖场、饲养场，还是在加工厂或其他地方，只要数据一收集上传，就可马上提供。只有RFID系统能达到这种水平，在几秒内就能提供可靠信息，满足灾变性事件期间对信息的需求。必要时也可提供动物的其他信息，如挂在耳朵上的标签资料、烙印或照片。当耳朵上的RFID标签丢失、被窃或只有动物独特的识别特征能识别时，该系统会提供一种识别的新手段识别的一种新手段。

　　RFID的数据库以网络为基础，利用与互联网可靠的连接及监测牲畜流动检测点系统，提供实时追溯跟踪服务，提供动物从饲养到生产所有阶段整个流动过程的记录。这种农、畜产品回溯跟踪服务很可靠，有资格的用户，包括生产者到世界各地的消费者，必要时都可利用这种服务。
　　而其现场数据收集系统能记录动物所有活动，包括其ID及目前的位置。人们在某日某时对动物采取的行动都被记录在案，包括出生、接种疫苗、治疗、饲养、出售、运输等，确保系统内牲畜识别准确可靠。我们可以很清楚地知道牛以及其他牲畜在饲养期间被如何喂养，这样，我们更能清楚我们吃的肉禽是否安全。

　　这种系统内包括各种动物和牲畜，如肉牛、奶牛、马、猪、绵羊、山羊及各种野生动物和驯养动物（如鹿、麋鹿、羊驼、鸵鸟，野牛、家禽、鱼等），还包括所有市场和行业部门，形成一个包括生产者、拍卖和市场经营者、各种卖主、饲养人、运输者、加工厂、批发零售商等在内的完整的食品监测链。

以网络为基础的系统收集记录特殊的数据，如动物的RFID号、读取动物通过的RFID读取器的地址号及读取的精确时间。然后数据以一定的格式通过网络传送，有关的人员数秒内就可从屏幕上看到结果。这种数据收集报告系统利用全国的电话线路系统进行实时传递，将数据从RFID读取器高速、准确传送到网络服务器，成本非常低。