微波炉新技术：变频、光波、紫外线、烧烤、转波、蒸汽微波炉

转波微波炉

普通的微波炉在炉腔低部装上转盘，使被加热食物与高频电磁场产生相对运动，以使加热均匀。而转波微波炉利用特别设计的。转波器”将微波旋转起来。使转动微波能量顾及到微波炉内的每个角落。这样，无需使用转动底盘。扩大了炉腔有效容积，可以最大限度地利用微波炉内的体积．也就是说，你只要放得进去多大的食物。就可以加热多大的食物。再也不需要把食物切短或者弯折以后放进微波炉了。同时由于没有了旋转托盘，你会发现它非常便于放人和取出餐盘和其他较重的碗碟，当然，更无需花时间来清洁转盘了．微波炉内部的清洁也变得非常容易。静止加热，食物更稳定、更安全，汤汁再多也不洒漏，减少了机械故障，提高产品品质。更实现了食物四周内外均匀受热，解决了转盘式微波炉水平旋转无法解决的食物垂直方向加热不均匀、大小受转盘限制、重心不稳等固有缺陷。

蒸汽微波炉

用普通微波炉热馒头，刚出炉还松软，不到两分钟硬得像石头让人咬不动。蒸气微波炉解决了微波炉不能蒸的世界性难题，蒸气微波炉是使用经过特殊工艺处理的蒸汽烹调器皿，其上部的不锈钢专用盖子可以隔断微波和食物的直接接触，锁住食物中的水分和维生素．下部的水槽中加水之后，通过微波的加热产生水蒸气，利用水蒸气的热度及对流来加热烹调食物。这种间接的加热方式能使食物均匀熟透，同时保持食物中的原汁原味，并且防止食物碳化。

我国家庭对“蒸”食物有着传统的生活习惯和感情。研究也表明：用蒸的方法，水溶性维生素的保存率几乎达到100％。“蒸”是最科学的烹饪方法。蒸气微波炉不仅可以蒸馒头、米饭、鸡蛋等主食，更可以做清蒸鱼虾、梅菜扣肉等传统中餐。使食物保持足够的水和营养。更鲜嫩，更美味，并且蒸出的食物下面都不会出现泡水现象。省时节能又方便，极大地丰富和改善了微波炉的功能。

摘自《百科知识》2006/9/上