请大神解释一下这两个三级管的的工作原理，，，，

很简单。
第1图： spi-cs为0时，三极管截止，NSEL输出1（3.3V）
spi-cs为VCC或悬空时，三极管导通，NSEL输出0(地)
第2图：relay-1为0时，三极管导通，继电器吸合。DS1发光。
relay-1为5V时，三极管截止，继电器释放。DS1灭

一楼说的对，就是这个理。

请问第一张图的，SPI-CS,和NSEL 分别是什么意思啊

再请问一下这两个三极管都做开关管使用实用的原理一样吗

NSEL可以理解是SI4432的使能，SPI是单片机的SPI口

原理是一样的，三极管当开关用。
第一图可以用来做电平转换：输入信号变换后，箝位成0与3.3V固定电平。

请问三极管截至，也就是类似于开关断开，NSEL不是应该 为VCC吗?
三极管导通，集电极发射极之间大约0.2伏的电压，所以输出的NSEL不是应该是低电平吗?

您说的完全正确，上边是我的口误，已更正。

一楼说的相当详细 ，学习