51单片机串口通讯

我是新手，在调传感器，用到串口通讯。有几个不解的地方，烦请大神帮忙解释。
1 在单片机串口接收传感器数据时，每次处理接收到的数据时需要关串口中断吗?
2 如何把接受到的十六进制数据如（0x31,0x32,0x23）三个转换成十进制数送液晶显示。
3 如何让单片机接收固定的几个地址的数据?

1、你处理数据时，新数据不影响时，不用关
2、你是要把一个24位的转成10进制吧，可以用结构体。
3、你说的地址是什么地址?通讯地址，寄存器地址?