请教一个单片机通过UART或SPI传输数据给上位机的问题

上位机通过UART或SPI读取下位机数据时，都是先发送寄存器地址和要读取的数据长度过去，然后再开启读操作接收数据。
我的问题是：
1）下位机数据存放的地址，是下位机数据手册里写明了的？
2）如果要传输的数据超过了寄存器所能容纳的长度，比如几K字节时，要怎么操作？

上位机如何通过spi读取下位机数据？

上位机若是能通过RS232读下位机数据的话，SPI肯定也可以。
只是我不明白的是，下位机需要把数据放在哪里