为什么电压表显示-5V 而不是0.1V的10倍 -1V？

我没看358引脚，先说R3接法，是正反馈。想想会出现什么情况?
改负反馈试试吧

信号接在负端

软件错误吧?这样接应该显示正电压的呀！

放大器最大输出电压受电源电压控制，不能无限放大，所以只能达到电源电压5V

你这是正比例运放么?正比例运放 不是这样接的。