联通打移动的用户，请问下分析数据是在移动关口局还是联通关口局分析被叫？

这个问题太简单了啊！
对移动用户作为被叫的分析在联通网络都要做，包括起呼局和关口局，以及中间经过的若干个汇接局。
移动的关口局也要做被叫号码的分析，其结果是指向HLRENQ，得到漫游号码后，就是利用漫游号码在移动网路内进行电路接续。
我猜想你想问的应该是“在联通还是在移动的交换局（关口局）做HLRENQ？”，是吧？

联通送过来扣移动要做分析，SCCP的GT分析，找到用户所在的HLR后，HLR再找到用户所在MSC后进行寻呼

这话问的有的笼统了，联通端局肯定是会分析其被叫号码的，被叫号码最后被送到移动关口局后，进入移动HLR进行HLRENQ的。