求助选用何种温度传感器

设计在线气体氧分析仪，温度测量电路需要用到温度传感器，想要设计一个基于51单片机用在加热炉等工业炉中的氧传感器，那么应该选用什么温度传感器。DS18S20温度传感器的测温范围在 －55℃～+125℃，可以通过控温来实现用这个传感器吗?或者应该选择其他的传感器。求解答！

我也想知道，有高手吗?