我想学习一下嵌入式，怎么学呢？

嵌入式这个东西太宽泛了，你还是从单片机开始玩吧，只能给你一个建议，别浮躁，不要激进，按部就班，一步步来，肯定会成为大牛滴。

看看这个
http://t.elecfans.com/topic/course.html

买一块板子，一点点的学习

不涉及底层硬件，用x86就可以

从基础学习！

建议可以先学过STM32

嵌入式最好开始学习arm系列 V7架构下的cotex M系列，比如STM 32 ，就和单片机一样玩，比51系列在学习上多用了很多复杂的指针以及结构体，不过如果要玩SOC，可以尝试COTEX A系列的，主要是学习linux驱动编程，网上有比较多的书籍。就看你的方向了