请教C51单片机AD采集声音，及用DA播放声音的思路。

目前查了很多资料，是有人讨论过这样的事，唯一有实现过就是用C51单片机DA播放（就是精华那个PWM播放）
但至于用C51单片机采集声音（要求不高，能采集到就算行了），就暂时找不到实例了，都是停留在讨论阶段。
那么按我目前所找到的资料。

首先我打算用这种拾音放大模块，支持3～5V供电。省了我这个新手一大推外围电路。
然后我用某带AD的单片机。（10位AD，27Mhz时最高有300Khz的采样率）<这个应该可以应付普通音质的采集吧?>
在AD部分，我查到的问题主要有
拾音模块输出的是交流信号，也就是在5V供电是，会有+5～-5之间的信号问题，AD是不支持负采集的。那么网上就有人说用加法芯片来补负压。
1、关于加法芯片，我目前找到的是比较经典的CD4518，请问这种可行吗?会不会因为有内阻并且过大，影响精度?
2、假设可行了，那么要补正电压，就是+5V了，也就变成10V～0V。这里就有个问题了，单片机的AD能支持到10V的AD吗?不会烧坏芯片?
然后在DA部分
假设上面的问题都可行了，那么如何还原为DA呢?
3、像之前的朋友用PWM，但问题我之前过个加法运算器，那我是不是也要相应的增加用一个减法运算器来转换回交流信号?(用什么减法IC?)
4、除了单片机的PWM，可以用DAC的芯片来实现吗?但同样的问题，我还是另添加减法运算器?
5、另外X宝上的一些功率放大器，如下面的PAM8403模块，其实是需要输入模拟信号才能播放声音的吗?（还是用数字就可以了?<省下了我的DA>）

6、还有请教一下，其实所谓的音频编码器、解码器。实际上就是普通的AD或DA后，再由运算芯片进行算法压缩或解压来的?
7、其实有没有一种适合业余爱好者的音频处理芯片，自带声音AD（然后得出的数据，输送到单片机上处理）。或自带DA播放（由单片机发送出来的AD数据，然后自带DAC再带功率放大输出）好适合我这等小白，不用想出一大推芯片，还不知道方案行不行.

波形编码的话音质量高，但编码速率也很高；参数编码的编码速率很低，产生的合成语音的音质不高；混合编码使用参数编码技术和波形编码技术，编码速率和音质介于它们之间。

very！very！thank！good！

我猜目前我用的单片机AD方法，恐怕应该是波形编码的了。（用300Khz来采样）
至于参数编码和混合编码，我倒是不会用，估计是选择编码IC有关吧?（或者精简AD的采样算法频率?）