衬底接地的是n poly电阻还是p poly电阻啊？

poly电阻衬底接什么电位，和电阻类型没有必然关系，可以根据有利电路行为的方式选择合适接法。

那取消这两种电阻的衬底端口不是更方面吗?

取消端口就失去了flexibility在需要的时候去选择适当的衬底连接。从可能的干扰方面想想看。当然，如果电路要求不高的情况是无所谓的。

mainly consider the extra capacitance will cause stability issue or not.