求 adc0809采集的两路 uchar 数据如何比较大小

我从adc0809采集两路电压数据，通过比较电压大小，做后续的控制。问题来了
采集的数据为 unsigned char，我各种方法试过了，在比较的时候，明明电压a高于b，该正向控制，有时候却会反向控制，明明电压a低于b，该反向控制，有时候却会正向。
因为是无符号 unsigned char 数据，不管怎么相减，结果都是为正。我将其转换为int 数据，依然会出现上述问题，请大神指点，如何才能将两个uchar数据正确比较出结果?
另：请大神给出子函数。最好达到如下 的效果
char vcca; char vccb;
if ( a b 相差 小于 0x05时)
无输出
else
{
if a 大于 b
输出高
else a 小于 b
输出低
}