这个程序里给IO口赋值的道理是什么

我是新手，关于IO口赋值，单片机给IO口赋值的原则是什么?通常我们定义某IO口为0或1，或者定义P1（或者P2,P3）=0xfe，（0xfd,0xfc,等等），这种情况下我们都是要么给这个IO口一个高电平要么给一个低电平，即0或1；
我们还可以赋别的值给某个IO口吗?
下面的这个程序里主函数赋值的原理是什么?定义i为无符号字符型（0-255），那么我们给的是高电平还是低电平，这里面的道理是什么?小弟对“for(i=0;i<255;i++)”这一部分不是很理解，请教高手多多指点！谢谢！
#include <reg52.h>
void delay(void)
{
unsigned int i;
for(i=0;i<20000;i++);
}
void main(void)
{
unsigned char i;
for(i=0;i<255;i++)
{
P0=i;
delay();
}
}

小弟刚学单片机，一直对这个没搞明白，如这个主函数里for(i=0;i<255;i++)，i<255，i++，自加1，那i的值不是在0-255之间吗，而IO口只能给赋值0或1，那i在0-255之间（除0和1之外）时有什么含义?小弟以前是学文科的，对中间的道理不是很明白；它和前面定义i=0又有什么联系?
这个流水灯的程序是怎么实现流水变化的?P0口=i=0，就是P0口对应的8个LED都是低电平，都是亮的，它又是如何实现流水变化的?实验测试过程序没有问题，只是对其中的道理没有搞明白，希望高手指点一下，不胜感激！

给P0赋值是对IO的8位寄存器赋值，所以数值可以在0-255之间变化，而你阐述的只能给赋值0或1是指对IO的某一位进行赋值，例如P0.1=1或0；实现流水变化是因为i自增，i是个十进制数，转化为二进制数就可以看明白了

感觉是这个道理！不过还需要深刻理解一下这其中的道理！先谢谢啦！

这是给P0这个寄存器整体赋值，P0有8位，所以能从0到255变化，而对于单个来说比如P0^1，就只能赋值0或1
而对于单个I/O的0或1来说就是高低电平的分辨而已，一般是0~0.25V为低电平，3~3.5V为高电平，而数字逻辑的0或1就是对内部可编程逻辑芯片就行控制，是内部的三极管或mos管变化来达到相应的高低电平

感谢上面两位的回答，现在感觉清楚点了，小弟刚学单片机，这些基础的原理还要再深刻理解一下