关于蒸包机的电路，谁能帮忙理一下，最好画一个电路图

图中黑色框中的部件有什么作用，是不是只是一个接线柱?它有四个接线点，1 加热锅红线和指示灯红线 2 温控器的一根红线(出线)和干簧管的一根红线 3 指示灯的绿线和交流负极 4 干簧管的另一根红线。1 4接点在内部是不是连通的?3接点又有什么用，两根线合成一根不就行了吗?

这个感觉就是加入水位控制的烧水锅

它是如何知道水干的呢

里面有个温控开关  如果锅底的温度过高会及时切断电源的

检测有没有水可以用干簧管检测，如果不是金属的容器，还可以用触控按键检水

检测的东西不在铁锅上，而是在存水的容器里，就是那两根细的红线里但我不知道它是如何工作的，这个说明书里也没有电路图

如果单单是两根线有可能是电极式的检测方式

那黑框中的部件是什么呢，难道是个接线柱吗，我感觉不像啊，电路板?

没人知道吗

首先，市电一般叫火线（标识为L）和零线（标识为N）。不能叫交流负极。
看来你真不是电气专业人员。不建议你自己修理，还是找电气专业修理吧。因为非电气人员拆修容易发生电气事故，轻则故障扩大，造成损失，重则触电伤人。
照片拍的太少，看不清具体都有什么。
根据你的文字描述，黑盒里面应该是一个交流接触器（或继电器）。附图是我推测的内部接线图。
冷态时，温控器接通，水位足够时干簧管接通，黑盒里面的交流接触器吸合，1脚输出，加热锅工作，指示灯点亮，......在温度到达温控器动作温度时，温控器断开，交流接触器线圈断电，释放，加热锅停电，指示灯熄灭。